バラなのか？肩ロースなのか？
本日〔ハナレ〕でお出ししていた一杯
[豚バラチャーシュー]から、[豚肩ロースチャーシュー]にトッピングを変更しました
丼の収まりは好みだとは思いますが、こちらの方が僕は好みでした
懸念してた肉質の仕上がりも良さそう
もう少し検証していけばもっと良くなりそうです
今日はチャーシューを変えたので他のトッピングもバランス調整
特に長ネギは『必要ないんじゃない？』『じゃあ試してみる？』とやってみた結果びっくりするくらいありの方が美味しかった(今まで作ってきたもの)
もしおうちでつむぎの鶏白湯鍋やラーメン作るときがあれば、［長ネギ］はいれた方が良いです
全力でお勧めします
そんな感じで今日も現場で発見が沢山
これをまた本店に自分達の実力にフィードバックしながら頑張りたいものです
明日も〔ハナレ〕
興味ありましたらお立ち寄りください
ではでは
