長ネギ始めます
このお休みに仕入れてきました
〔ハイハーバーさんの長ネギ(波田産)〕
お店のある安曇野市三郷の隣町、厳密に言えば梓川を挟むので隣の隣町になるんですかね
とにかく近場の食材です！
今年も程よいネギらしい辛みと甘味が素敵なこちら
本日下処理しました
外皮の口に残りそうな所は外して水洗い
元々とても綺麗な姿で渡してくれるので、他で買うものより全然手間はかかりません
それに外した所も美味しく食べられるので細かく刻んで
今夜のご飯に使わせて貰いました！
めちゃうまでした！！
そんなこんなで明日は【長ネギ】の餃子の試作です
昨年まではネギを生かしつつ煮干しやレモンソースなどでアクセントを加えて、ちょっと他にない感じのものを作ってましたが、、、
今年はシンプルに中華よりで構成立ててます
『ネギ旨いね』
『餃子も美味しいね』
もうそれだけを目指して面白味はグッと押さえて、シンプルに餃子らしい美味さを目指します！
普通の餃子も〔手間〕をかけ〔良い食材〕をバランス良く使えば、こんなに良い感じになるんだとゆうところを攻めていきたいと思います！
そんな感じで明日は頑張りたいと思います
ではでは
