冬の鶏白湯
先日ブログで書いた〔冬の鶏白湯〕
冬の、、、夏の鶏白湯と材料を変え、作りを変えて濃度よりも飲める方向で仕上げる鶏白湯です
具体的な所はマニアックなので割愛しますが、ゼラチンや鶏の油分を押さえてスープ感を増した作りになります
さて仕上がりの結果は、、、
妄想してたポイントに上手く入りました！
鶏鶏鶏という感じの雰囲気に白醤油やモンゴル塩で作ったタレを合わせて味を引き締めています
麺との合わせて食べましたが、どちらも良く、ただ女将と僕の意見が別れた為もう少し検討します
次は餃子との合わせ
今週皮が届くので楽しみです
また経過ブログで御案内します
ではでは
