夫婦で営む持ち帰り餃子のお店

〔食べられる〕をやるために色々試しています
餃子の方はずっとやってきたのである程度纏まってますが、ラーメンの方はまだまだ

そんなわけで試作続きです

先ずはこちら

ご縁あり譲って貰った珍しい麺
独特のムチムチ感が楽しい麺です


鶏白湯に合わせて見たら◎


鶏白湯醤油は後半スープの引きが早く要検討


まずまずの感触ですが、今の実力だと扱いきれなそうな雰囲気も感じています
要検討です


そしてもう一つ

清湯醤油、こちらは今まで学んで来たことを整理して改たなレシピで作りました
予想よりはるかに美味しく仕上がりました
が、繊細過ぎて安定させる自信はありません
もっと遊びといいますか、ゆとりのある構成にしないと食べる度に違う商品になりそう

こちらも要検討です


ラーメン難しいです
麺とスープだけでこんなに悩んでて、ここからトッピングも入ってきたら…恐ろしいですね

とはいえ後一週間程でまとめに入らないとまずいのです
とにかく頑張ります

ではでは